人們常說「醋乃百藥之長，藥療不如食療，食療不如醋療。藥療治病，費錢礙命；食療治病，省錢高興；醋療治病，美容長命。」
確實，從現代醫學和營養學角度看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利於糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多積累，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量；有機酸則有利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行，因此吃醋是可以治病的。
但是生活中大家食用最多的是佐料醋和飲料醋，對其他的醋則不是很瞭解。其實，除了這兩種醋外，還有專門的保健醋，對於人體幫助也不小。由於醋的釀造過程不同，不同種類的食醋，味道和功效各式各樣，不同的醋具有不同的保健醫療功效，也有所差異，今天就帶大家一起來詳細瞭解一下吧：
佐料醋：我們最常見的醋，酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃，也可以用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其中的營養物質不流失。
釀造醋：用含澱粉、糖的糧食、水果等為原料，經微生物發酵釀製而成，並在釀製過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。
配製醋：以釀製食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配製的調味食醋，沒有其他營養成分。配製食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。
純發酵醋：使用單一原料，經培育出的真菌（醋曲）發酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。
飲料醋：也就是果醋，以水果、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不黏的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳後味感更佳。
保健醋：添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不錯，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。
醋是日常生活中常用的調味劑，它含3%～5%的乙酸，除了調味品外，如果能把醋很好地利用還有一些意想不到的藥用效果，由於它的普遍性和低廉的價格，用它來治病可以給您的生活帶來很大的便利。
哪些病可以用醋來治療
★ 皮疹、蕁麻疹
患皮疹時用米醋反覆塗擦患處即可止癢、止痛並消腫；出蕁麻疹時，用醋在患處反覆塗擦，蕁麻疹即可消失。
★ 關節炎
用陳醋炒麥麩烘暖，對緩解關節炎、腹痛、腹脹效果顯著；也可將鮮蛋1個，打入1小匙麵粉裡，再用醋調和成糊狀攤在紗布上，纏敷在膝關節或手腕處，每日2～3次，便可有效緩解關節疼痛；也可將優質陳醋2碗煎至1碗，加入1碗切細的蔥白，煮沸過濾後，趁熱用布包於患處，1日2次，這個方法比較適用於風濕性關節炎和急性關節炎腫痛。
★ 扭傷
調和麵粉並煮成糨糊狀，加入適量的老陳醋，塗在紙片或紗布上，貼於患處。干了後，輕輕揭開，再換一塊。這樣反覆貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷都有療效。
★ 鼻炎
將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器裡清洗鼻腔，1日洗2次，可治療鼻炎。
★ 毒蟲咬傷
被毒蟲咬傷用優質陳醋塗於毒蟲咬傷、毒瘡、紅腫、撞傷瘀血處，療效甚佳。
★ 咳嗽
咳嗽時，將醋與溫開水按1︰1比例調和後於睡前喝，每晚喝1杯可治咳嗽，另外，食醋與水煮鯉魚（不加鹽）可緩解久咳。
★ 腳麻
把1升老陳醋加熱後倒入水桶裡，然後將兩隻腳浸入，每次浸泡20分鐘。按上述方法浸泡4～5次，麻木症狀即可解除。
★ 腳汗
治腳汗過多，用優質陳醋50毫升，花椒20克，苦參30克，放入腳盆內，衝入開水1000毫升，待稍溫後，將雙腳泡入其中15～20分鐘，每日1次，一般2～3次可見效。
★ 燙傷
根據酸鹼中和原理，將醋製成5%溶液，用以洗滌燙傷，尤其對於石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋裡浸過的紗布，也可見效。
★ 消腫
醋有可以消腫的作用，碰傷瘀血紅腫（未破未傷筋骨）用溫熱的老陳醋塗患處1日3次消腫散瘀。
相信通過之前介紹很多人對醋的藥用價值一定有了一些新的認識，希望這一節的內容確確實實能帶來便利，當面對生活中的一些「疑難雜症」多一個簡便的應對方法，更加的健康快樂。
生活小貼士
醋和雪碧不能減肥
一些年輕女性迷信醋加雪碧的減肥方法，認為醋是排毒食品，雪碧加醋酸酸甜甜，既減肥養顏又美味可口。其實這是不對的，醋加雪碧並沒有減肥的功效。醋對減肥是有一定好處的，它能延緩食物在胃中停留的時間，降低血糖上升速度，而血糖上升快，胰島素分泌就多，脂肪合成就快一些。從這個角度講，醋對脂肪合成有一定抑製作用，而加上碳酸飲料中的糖分，除了調整口味稀釋醋的濃度，對減肥效果沒有更多的幫助。