第四章鹽：不多不少，剛剛好

號稱「百味之祖」的鹽，與每個家庭都息息相關。1996年，中國開始頒發《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，自此，全中國只供應加碘鹽。近年來，繼碘鹽之後，低鈉鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、加鋅鹽等名目繁多的營養鹽也相繼出現在了各大超市的貨架上。不少家庭一時眼花繚亂，食鹽到底怎麼挑選、怎麼吃、怎麼保存？