隨著國民經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，人們在飲食方面已由溫飽型向營養型轉變，從要求「吃飽」到要求「吃好」，不僅追求食品的自然性，營養平衡和多樣性以及保健性，而且無污染和無殘留的食品。於是就有這句話——民以食為天，米以「硒」為貴，根據醫學權威研究，長期食用富硒大米可以達到安全理想的補硒目的。
確實，我國曾是碘缺乏病流行最嚴重的國家，生活在缺碘地區的人口達7億多，碘缺乏對我國的人口素質產生過嚴重的影響。目前還有很多地區還屬於碘缺乏區。世界衛生組織認為硒是繼碘、鋅之後第三位，人體必需的重要微量元素，人體缺硒可導致癌症，以及心腦血管疾病的多發，與人體健康關係密切，對維持人體的正常代謝起到重要的調節作用。硒對癌症、心腦血管疾病、惡性腫瘤、大骨節、冠心病、兒童營養不良等多種疾病具有預防保健作用，人體缺硒會造成機體免疫力降低。因此硒越來越被人重視。
那麼硒到底對人體有什麼好處，我們為什麼非補不可呢？
可增強抗癌能力：亞利桑那大學進行的防癌實驗表明，在每天服200微克硒制劑的人群中，癌症總死亡率降低了50%，總發病率降低了37%；前列腺癌的發病率降低了63%；結腸癌的發病率降低了58%；肺癌的發病率降低了46%。根據流行病學調查，補硒對減少前列腺癌、肺癌和肝癌的發生作用最為明顯。紐約學者證明，在滿足營養需要的情況下，每天補充200微克硒，對免疫功能具有顯著的刺激作用，T淋巴細胞和中性粒細胞的生成量可大量增加。這兩種細胞都具有破壞腫瘤細胞的作用。
可提高免疫力：研究發現，人體在缺硒的情況下，病毒的致病性會增強。如普通感冒病毒、艾滋病病毒、埃博拉病毒和肝炎病毒都對缺硒有類似的敏感性。硒能夠增強人體的抗癌能力和提高其免疫力。根據流行病學調查，補硒對減少前列腺癌、肺癌和肝癌的發生作用最為明顯。專家認為，在滿足營養需要的情況下，每天補充200微克硒，對免疫功能具有顯著的刺激作用，淋巴細胞和中性粒細胞的生成量可大量增加。
中醫理論認為：藥補不如食補，食用富硒大米給人體補硒是最經濟有效的途徑，因而富硒大米是人們理想的健康食品。大米是中國人的主食之一，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。通過富硒技術，大米中的硒含量會增高，一千克普通大米中的含硒量在0.035毫克左右，國家規定的富硒米含硒量標準是0.07～0.3毫克／千克，是普通大米含硒量的2倍多，而這種富硒米才能真正滿足人體對硒的需求。
富硒大米有什麼優點
★ 富硒大米是種出來的
富硒大米的生產，有兩種方式：一種是純天然富硒米，這種富硒米是從富硒土壤里長出來的，含有來自土壤的可溶性有機態硒，這種可溶性有機態硒通過植物根部被吸收，然後進入植物的內循環系統，通過莖—葉—花—果實的路徑，參與了蛋白質的合成，最後，硒被以硒蛋白的形式保存在種子裡；第二種是通過給作物施硒肥或噴灑富硒營養劑，來得到富硒大米，也就是在水稻抽穗至灌漿期，於晴朗天氣的早晚在葉面用噴霧器均勻噴施富硒增產劑，然後經過生物轉化，把無機硒轉化為有機硒，並貯存在水稻中，以便於人體吸收。
★ 富硒米蒸著吃最有營養
富碘大米具有米粒潔白細長、口感清香、營養豐富、免淘洗等特點與普通大米一樣，富硒米也是蒸著吃營養最高，硒在大米裡以蛋白質形式存在，不會流失很多，富硒米盡量不要淘很多次，因為米糠裡也含有硒。
至於每天該吃多少富硒米才夠，根據中國營養學會推薦成人日攝入穀物量300～500克，假如全部按大米算，如果是普通大米，那麼這個日硒攝入量為0.0105～0.0175毫克，也即10.5～17.5微克，如果攝入的是富硒含量相對高的0.3毫克／千克的富硒米，這個數字就攀升到了90～150微克。
長期使用富硒大米，可以增強人體抗氧化能力，促進正常的發育和生長，幫助維持組織的柔軟性預防癌症，還可以減緩更年期症狀，已經成為越來越多人的主食選擇。
生活小貼士
每天的硒攝入量很難準確計算。理論上，可以把平均每天吃的主要含硒食物的重量乘以相應食物的含硒量得出一個評估數。這裡的主要含硒食物包括水、食鹽、海產品（海魚、紫菜、海帶等）、蔬菜等，它們的含硒量可以從「2002年中國食物成分表」和「2002年水硒監測數據」中查出。不過，這只能作參考，因為估算的結果和每天吃進的真實的硒量還有一定的差距。