教育背景上的蝙蝠還是有用武之地的——面對生物專業人士，我從來都自稱「學工程的，說錯了請大家多包涵」；而在面對工程師們的時候，又可以說「在生物科學裡怎樣怎樣」。
在幫我做了幾個月實驗之後，師妹被老闆成功地忽悠來念碩士。要寫一篇碩士論文，就不能只靠幫忙，而需要一些她自己的實驗了。正好那時候老闆拿到了另一個研究項目，要決定是師妹去做還是我去做。對師妹來說，接著做泡沫的話什麼都是現成的，比較容易得到結果。不過因為前期那些費勁但是不出數據的事情都是我做的，而新的那個項目又得從頭開始折騰實驗器材和方案，所以老闆不好意思讓我放掉泡沫而去做這個新的。但是師妹還沒有做過研究，折騰那些東西有點難度，也就多少有點膽怯，而老闆也覺得需要費很多心來指點她。
當一個人在實驗室裡混成了大師兄，老闆就會多少給予一些選擇的特權，而新來的師妹一般就只有逆來順受的分兒。何況，從容易出結果的角度說做泡沫要輕鬆一些。本來他們兩個人都希望我去做那個新項目，但是又覺得這樣要求不夠厚道。於是乎，師妹說聽從安排指哪兒打哪兒，而老闆說讓我選擇，想做哪個做哪個。其實我對於泡沫項目的好奇心已經消失，對於下面那些收集數據的實驗更沒有什麼興趣。反倒是那個新項目，除了最基本的理論知識，連相關的背景和實驗方法都還沒有，大大勾起了我的好奇心。好奇心連貓都能害死，也就很容易促使我做出了一副善解人意、大義凜然的樣子告訴老闆：師妹希望的是早點做出結果畢業，就讓她接著做泡沫吧，我去做新的那個。於是乎，師妹和老闆都為我的「高風亮節」感到高興，沒有看出我的「厚道」之下隱藏的喜新厭舊。
師妹後來的研究跟公司的項目就沒有什麼關係了，只是繼續用那個實驗體系。她的研究中有一項是溫度的影響。因為脫脂奶粉中主要是酪蛋白和乳清蛋白，為了更方便結果分析，師妹就分別用酪蛋白和乳清蛋白來做實驗。結果出來，師妹百思不得其解：酪蛋白在常溫下比高溫下產生更好的泡沫，而乳清蛋白則相反。
老闆的第一反應是實驗有沒有出錯，於是師妹又做了一遍，還是一樣。在組會上報告結果後，老闆要大家暢所欲言。老闆問：你是學過生化的，有什麼想法？於是乎，我那半路出家學過幾年的生物化學終於能用上一回。教育背景上的蝙蝠還是有用武之地的——面對生物專業人士，我從來都自稱「學工程的，說錯了請大家多包涵」；而在面對工程師們的時候，又可以說「在生物科學裡怎樣怎樣」。而老闆從大學到教授「根正苗紅」，一直就沒有偏離過工程，倒是對我那點自己都快忘了的「科學背景」頗有印象。
我說，酪蛋白和乳清蛋白對溫度的不同反應，應該是源於它們不同的分子結構——當然這是一句無比正確的廢話，蛋白質的各種性質都取決於它的分子結構。形成泡沫的時候，蛋白質分子要吸附到水和空氣的界面上去。對同一種分子來說，吸附的能力受分子結構的影響比較大。酪蛋白的分子很鬆散，在水中都是舒展的，沒有嚴格意義上的空間造型。所以，在高溫和低溫下，它們的吸附能力差不多。但是，形成的泡沫能否穩定存在，還會受到液體的黏度和形成泡沫的水膜中的分子熱運動的影響，而高溫對這兩個因素的影響都是不利於泡沫穩定的。對於酪蛋白，就是這兩個負面影響佔據主導地位。而乳清蛋白是一種球狀蛋白，在室溫下，分子中的疏水氨基酸埋在內部，而親水的待在分子表面。分子吸附的推動力是那些疏水氨基酸，所以在常溫下那些藏在內部的氨基酸對於吸附沒有幫助。而在高溫下，這種緊密的球狀結構被改變了，也就是通常所說的「蛋白質變性」。這種球狀結構變得鬆散，一些疏水氨基酸會暴露出來，所以高溫會增加乳清蛋白的吸附能力。另一方面，這些分子吸附到空氣與水的界面之後，不同分子的疏水氨基酸又會互相靠近甚至連接，從而形成一種更為穩定的網狀結構。這樣，對乳清蛋白來說，高溫帶來的正面影響要超過前面所提到的負面影響，於是最終的表現就與酪蛋白相反。
老闆想了想，說：這個解釋聽起來還挺合理，我們也沒法進一步深究了，就按照這個來解釋實驗結果吧。畢竟我們是著眼於工程方面的研究，對實驗結果的解釋只要看起來合理就行了。發表之後，也只是提供一種觀點，有興趣的人可以去驗證。
於是，這項研究也就算圓滿結束了。師妹把那些實驗結果攢在一起，發了文章，寫了論文，也就順利畢業了。