時間：60min
難度：
原料 INGREDIENTS
豬五花肉/荸薺/油菜心/澱粉/食鹽/蛋清/小蔥/生薑/生抽/胡椒粉/香油/白糖
01
將五花肉洗淨後瀝干，去皮剁成細末，荸薺去皮切成小丁。小蔥洗淨切成蔥花，生薑切成末，裝入小碗中用少許水泡一泡，然後用過濾網濾除蔥花和薑末，留下蔥姜水。
02
把肉末放到一個較大的碗裡，打入一個蛋清，再加入蔥姜水、食鹽、生抽、胡椒粉、白糖、香油、澱粉、荸薺丁，順著一個方向攪拌至肉有黏性，攪拌均勻。
03
把肉餡團成鴨蛋大小的丸子放進燉盅裡，再往裡面加入清水或者清雞湯。把燉盅放進蒸鍋中，上汽之後再蒸三十至四十分鐘。
04
出鍋之前把洗好的油菜心放入燉盅裡，再蓋上蓋子，關火。