時間：40min
難度：
原料 INGREDIENTS
鱸魚/食鹽/料酒/大蔥/生薑/蒸魚豉油/小蔥/辣椒/植物油
01
鱸魚洗淨去鱗，魚背劃刀，在魚身和魚肚子抹上食鹽和料酒醃製一會兒。大蔥切段，生薑一部分切片，一部分切絲，小蔥、辣椒切絲，放在一旁備用。取一個長盤，在盤子裡放上一些薑片和蔥段，把醃好的鱸魚放在蔥姜上面。
02
向蒸鍋裡加入足量的清水，水開後把魚放入鍋中，大火蒸十分鐘左右，關火。再虛蒸三分鐘後打開鍋蓋，把蒸魚豉油淋在魚身上（蒸魚豉油可以提前裝小碗和魚一起放進蒸鍋加熱）。
03
將魚端出鍋，把提前準備好的姜絲、小蔥絲或者辣椒絲一起擺在魚身上。炒鍋裡放少許油，油熱後澆在魚身上，清蒸河鱸就做好了。