清蒸爆醃雞

時間：180min

難度：

原料　INGREDIENTS

小公雞/白酒/食鹽/白胡椒粉/香油/辣椒油/小蔥/生薑/腸粉（米粉、米線、麵條）/花生碎

01

將小公雞處理乾淨後剁塊，小蔥切成蔥花，生薑切片，放在一旁備用。

02

將適量白酒、白胡椒粉和足量食鹽，均勻地塗抹在雞塊上，醃三個小時以上。

03

將雞塊上多餘的食鹽用清水洗掉，把雞塊放入蒸鍋裡，加入兩片姜，隔水蒸三小時。

04

把腸粉（米粉、米線或麵條）放入鍋裡煮熟撈出，澆上剩下的雞汁，出鍋後淋上香油、辣椒油，撒上蔥花和花生碎。