時間：60min
難度：
原料 INGREDIENTS
五花肉/雞蛋/八角/桂皮/香葉/草果/薑片/黑芝麻/大米飯/台灣油蔥/生抽/老抽/白糖/植物油
01
把一整塊五花肉先過一下水，把肉的血氣殺掉。之後把肉切成很小的肉丁。
02
起鍋放油，把肉放在鍋裡煎，把肉本身的油炸出來一些。然後單獨起一鍋，放些油，放些薑片，再放些香料（八角、桂皮、香葉、草果）煸炒一下。炒出香味之後，把香料撈出來，避免影響口感。
03
把肉末放進剛才的油鍋，再放生抽、老抽、白糖，再加入適量的清水，先大火燒開，然後轉小火煮上四十五分鐘。同時也在另外一個鍋裡裝水煮幾個雞蛋，煮熟的雞蛋去殼劃幾刀，放進肉鍋裡一起煮。
04
如果有現成的台灣油蔥就直接澆在滷肉上，如果沒有可以將剛才煎肉丁剩下的油加熱，放洋蔥碎進去，自製一碟蔥油。用小碗裝一碗米飯，按瓷實之後倒扣在盤子裡，撒上一些黑芝麻。最後把滷肉和鹵蛋澆在旁邊，就完美了。