時間：20min
難度：
原料 INGREDIENTS
雞蛋/西紅柿/食鹽/香油/白胡椒粉/白糖/植物油
01
雞蛋打入碗中，加入溫水攪拌均勻。西紅柿洗淨去蒂，切成滾刀塊大小。
02
熱鍋冷油，先倒一半的蛋液在鍋中，小火翻炒，然後將炒過的雞蛋裝入盛有蛋液的碗中。再起一鍋，同樣熱鍋冷油，再次把蛋液倒入鍋中翻炒，這樣可以避免雞蛋外面已經熟了裡面卻還是蛋液。
03
單起一鍋，油熱後倒入西紅柿，小火慢慢逼出汁來，加入炒好的雞蛋，小火讓西紅柿的汁滲透進炒蛋中，快要出鍋時加入食鹽進行調味。
04
最後放一勺白糖、一點白胡椒、幾滴香油，提香又提鮮。