油燜春筍

時間：30min

難度：

原料　INGREDIENTS

春筍/蔥/料酒/白糖/老抽/生抽/食鹽/植物油

01

把筍剝殼洗淨，用刀背拍松，然後切成長段。將水燒開後，放入筍段焯一下，撈出瀝干備用。

02

炒鍋放入較多的油煸炒春筍，炒至金黃色甚至稍有焦色，放入料酒、白糖（多放）、老抽、生抽和食鹽，進行調味和上色。

03

加水，水開後關到小火開始燜，約五分鐘後再調至大火收汁。

04

取蔥綠切成蔥花，待汁收至較濃時關火，撒入蔥花，拌鍋翻勺即可。