我在燕山石化文工團的時候，有位老相聲演員叫史英譚。他們家離我們團不遠，我中午經常到他家吃飯。他從銀川曲藝團回京，經常做的一種吃食叫「醋滷麵」。燕山石化公司在山溝裡，生活挺枯燥，醋滷麵給我留下了美好的回憶。
企業文工團不比專業文藝團體，要求坐班兒。上午十點多的時候，史老師給我使個眼色，便出辦公室了。我心裡明白，那是回家做醋滷麵去了。
十一點下班，我迫不及待地直奔史老師家。先是喝酒，在山溝裡待著沒什麼業餘生活，喝酒是最好的娛樂。喝得差不多了，史老師開始煮麵。然後拿出個瓷罐子，裡邊就是醋鹵。
把鹵往面上一澆，吃完麵再用碗裡剩下的湯兒兌點兒麵湯一喝。然後晃裡晃蕩地回到團裡，在辦公室睡一下午。熬到下班，接著到大排檔吃晚飯。這種生活，我斷斷續續地過了七年。
把醋鹵的做法跟您說說，您可以試著做做。
１等量的蔥、香菜、蒜切碎備用。
２鍋裡倒油，炒肉丁兒，放辣椒。
３先放蔥，再放蒜。
４倒入等量的醬油和醋，多少看菜量，反正得有湯兒。
５關火，放入香菜。
因為這裡面有醋跟醬油，所以能在冰箱裡放一個禮拜。夏天把麵條過涼水，從冰箱裡拿出醋鹵直接澆面，過癮！冬天吃「鍋挑兒」（老北京話，就是麵條不過水），涼醋鹵澆在熱麵條上，又熱乎還不燙嘴。
至於麵條，您買切面就行，盡量別用手擀面，不是那味兒。